清炖围子的做法,清炖围子怎么做好吃?各地名吃

发布时间:2019-08-10 来源:季节养生汤

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  [主料辅料]

  净围子(1000克)、姜(10克)、熟火腿(100克)、绍酒(贺州癫痫频繁发作如何治疗30克)、水发冬菇(50克)、食盐(15克)、水发玉兰片(50克)、味精(3克)、鸡翅膀(300克)、胡椒粉(5克)、白菜心(100克)、鸡清汤(800克)、葱头(20克)。

  (烹制方法)

  1.将围子洗净,剁成 20 块,再用清水漂去血污,同鸡翅一起入锅,加清水煮沸氽透,捞出洗干净。鸡翅铺入锅底,上盖围子肉,放入葱头、生姜、绍酒、鸡清汤,用旺火烧治疗癫痫的药品哪个好沸,移至小火上炖 2 小时。

  2.将火腿、玉兰片、冬菇分别切成片,均匀地摆在围子肉上面,再炖 1小时,加入白菜心、食盐、味精、胡椒粉,沸后起锅装汤碗即成。

  千米饮食网小贴士:

  炖围子,用鸡清汤提鲜,大火烧开,撇去浮沫,改用文火,微沸为度长春哪治癫痫最好,约 2~3 小时,要求汤汁清澈,透明见底。

  (风味特点)

  1.“围子”学名花面狸,又名“果子狸”。属食肉目,灵猫科。在云南栖息于海拔 3OOO 米以下的山区林丛、多岩的河岸灌木林及村旁地角。杂食,以果类为主。体长约 550 毫米左右,体重 4~5 公斤。治疗癫痫病#!好的方法体背和四肢灰棕色。头部自吻鼻至头顶有一条白色阔纹,面侧具白斑,又名破脸狗。冬月极肥,肉质细嫩,是野味中的珍品。营养价值丰富,其肉甘酸、温。有益气补血,疏风通络,软坚散结之功效,活牲畅销港澳等地。

  2.清炖围子是云贵高原高级宴会汤菜,是用围子与火腿同炖而成、围子肉软嫩清香,火腿咸鲜味浓,汤清明亮,十分可口。

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