龙女—斛珠的做法,龙女—斛珠怎么做好吃各地名吃

发布时间:2019-08-10 来源:季节养生汤

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  龙女一斛珠系湖南岳阳地区的传统名肴。此菜是根据“柳毅传书”的神话故事而来。传说洞庭龙女爱上了心地善良的秀才柳毅,在龙王招待柳毅的宴席上,龙女用金色鲤鱼内藏珍珠一斛(相当两斗半)相赠。后来,人们用金丝鲤嘉峪关癫痫早期如何治疗做菜,内外镶嵌形似珍珠的湘白莲,取名“龙女一斛珠”。

  【原料】

  主料:金丝鲤鱼 1 条(重约 1000 克)。

  配料:水发去心湘莲 200 克,瘦火腿肉 20 克,猪肥膘肉 50 克。

  调料:精盐 5 克,味精拉萨最好治癫痫病医院 1 克,料酒 25 克,胡椒粉 1 克,姜 20 克,葱 10克,醋 25 克,鸡清汤 100 克,鸡油 20 克。

  龙女—斛珠的做法:

  1.将鱼去鳞、鳃,从鱼的腹部开刀剖去内脏,在沸水中永一下取出,在鱼身上每隔 2 厘米宽剞十字形花刀。肥膘肉、瘦火腿均切 3 厘米长、1 厘米宽、0.7 厘米厚的梳齿片。将葱 5 克、姜 5 克拍破那家医院治癫痫病好加料酒取汁,剩余葱打结,姜 5 克拍破,余下姜切未,装入碟内。湘白莲洗净蒸至七成熟取出。

  2.将鲤鱼放入盘中,加入精盐、味精、葱姜汁腌 15 分钟,然后将湘莲填入鱼腹中,填满为止,并在十字花刀的交叉处各嵌 1 粒湘莲,剩余的湘莲围绕鱼身摆放四周。将肥膘肉每隔 1 厘米宽摆放 1 片在鱼身上,间隔处摆上火腿肉,拍破的葱、姜放在上面,加入鸡清汤上笼蒸 25 分钟取出,去掉葱、姜、肥膘肉,撒上胡椒昆明军海医院治癫痫好吗粉,边上淋入鸡油,随上姜、醋碟即成。

  千米饮食网小贴士:

  此菜造型美观,色彩鲜艳,金黄玉白,交相辉映,鱼肉鲜嫩,莲子粉糯,清香淡雅,味美可口。

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