糟蛋的功效与作用禁忌_糟蛋禁忌人群与注意事项

发布时间:2019-10-05 来源:季节养生汤

买醉城西结伴行,源源佳酿远驰名。

剖来糟蛋好颜色,携到京华美味评。

一《清琅轩馆诗钞·买糟蛋》

物种基源

糟蛋,为鸭科动物家鸭的鸭鲜蛋经糟醉制品,又名醉蛋,以蛋柔软,蛋白凝固透明,蛋黄红色艳丽、酒味扑鼻、醇香浓郁、口感细嫩者为佳。名品出自浙江平湖市龙牌糟蛋食品有限公司,并被列入浙江省非物质文化遗产名录。价格不菲,每只7元左右。

生物成分

全国著名营养学家于若木对平湖糟蛋的独特风味作了精辟论述,并称之为:“昔日皇家贡品,今天百姓佳肴”。据专家测定,糟蛋由于经过独特工艺加工,其主要营养成分含量均明显高于其他蛋类。其中蛋辽宁哪儿可以治疗癫痫病白质比鲜鸭蛋高1.1倍,钙、铁高出40倍、0.5倍,维生素PP比咸鸭蛋高5~6倍。如果说,蛋类因其营