大盘鸡的做法 新疆大盘鸡的做法 -

发布时间:2020-10-17 来源:季节养生汤

2016年03月07日18:34 编辑:传奇养生网

  配料:

  新疆大盘鸡配料鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、 新疆大盘鸡葱姜蒜若干、香菜一把,花椒、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)

  做法:

  首先开火,锅上灶,倒入油,待油7成熟时,倒入白砂糖(这是用来上色的),此时,大师傅的手可不能停,要不停的搅拌,使得白砂糖能和热油能混为一体,时间不要太长,不然,糖会发苦,而且上色的效果也不会太好,那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌30秒左右时,就要抓紧时间把鸡块倒进来了,刚入锅时,你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀,鸡块需要不断的翻搅唐山羊癫疯专科医院有哪些,这样上色才能均匀!待到8成熟,盛出放进盘子候着。

  接下来,还需要热油伺候,该土豆上锅了,不要犹豫,只听很清脆的一声:嗤――啦,一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了,看着那颜色,由浅变深,由白变黄,特殊的香位被调制出来了,烹制土豆的时间也不要太长,不然,太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中,侯着。

  再接下来,还是需要热油伺候,这是最后一次了,可别闲麻烦哦,把红扑扑的小朝天椒拿来,一阵热油翻滚,这会尤其要更加注意安全问题,不要因小失大,吃是小事,烫着了可要难受好一阵子呢!不耽误时间了,接下来葱、姜、蒜通通下锅,扁炒出它们特有的香味,此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了,切记火候不要太大,炒糊了可就很难为情了!

  接着,鸡块也要进锅了,继续舞动大勺,来回翻滚,如果锅不够大,您的动作可也不要太大,鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海贵阳哪里能治疗癫痫的!呵呵,来个形象的拟人吧,不要见怪!看着这两样被炒的掺和成一家人的时候,就可以放入调料了,专用的大盘鸡料,咸盐、豆瓣酱,把锅里面的水分翻炒的差不多了,赶紧加水,不要粘锅了,盖上锅盖,慢慢等着,先让它们享受一下高温的厉害!大概半个小时左右的时间就可以了!

  炖的过程中,别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒,待半小时以后,该出锅了,一盘香嫩、可口的地方特色――大盘鸡就上来了,撒一把香菜上去,用手抓一块尝尝,味道真的不错哦!辣到人心里,香到人胃里,别提有多过瘾了,再加上是自己亲手烹制,味道更不一般,如果你渴望大盘鸡,不妨按照这种做法一试哦!

  一、大盘鸡的材料。整鸡一只,洗干净并剁成同样大小的块状;土豆三、四个,喜欢吃土豆的话可西安最好的儿童癫痫医院以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4―5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2―3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;皮带面。

  二、大盘鸡烹饪步骤:

  1、先放油,再放花椒,炸出香味后捞出;

  2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;

  3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;

  4、将调味料都放到锅里一起炒,直至鸡肉变成黄色;

  5、放进萝卜等蔬菜配料,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,翻匀;

  6、倒入一些啤酒在武汉治疗癫痫病比较优秀的医院是哪家锅中,并烧开;

  7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;

  8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);

  9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟,醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。

  生活常识,对于我们每个人来说,都很重要,知道得越多,相信我们的生活会更幸福。

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