令人难以释怀的酸菜活鱼 -

发布时间:2020-10-17 来源:季节养生汤

2016年07月27日16:11 编辑:传奇养生网

  

  说起酸菜活鱼,要先讲讲水煮活鱼。

  水煮活鱼虽说是川菜,却是源自厦门川菜馆改良版的“水煮鱼”,也就是近二十来年的历史。上世纪末到本世纪初,曾在厦门达到空前的盛况癫痫中医治疗有没有后遗症,几乎每家川菜馆,无论大小,都有这道菜,甚至形成水煮活鱼一条街。

  

  既然活鱼可以水煮,大约做成酸菜活鱼也无不可吧,于是就有了改良版的“酸菜鱼”,通常来说川菜馆都会有这两种口味的活鱼。

  最初使用的草鱼,鱼刺较多,于是又有了桂花鱼、剥皮鱼、乌鱼等更多鱼种的选择。

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  相较水煮活鱼与酸菜鱼,我更青睐后者,隔一段时间总会到相熟的川菜馆吃吃。

  二娃川菜馆也算是厦门的老店了,口碑一直不错,近来它的总店搬到湖滨南路53号,就在滨南斗西路口公交站附近。

  

  

  餐厅面积挺大的,装修普通,卫生状况也一般,走不重环境重内蒙古好的癫痫中医院菜品味道的路线。平常来的多是在附近居住或工作的,还有为数不少的熟客。老板一家人都在这,态度热情,并且经常会亲自下厨。

  

  

  点单后,老板双手捧着一条鲜活的乌鱼进去,没多会儿,一盆酸辣可口的酸菜乌鱼就端出来了。青青白白,脆嫩爽口,鱼刺又少,停不了筷的节奏。

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  看这厚厚的鱼皮,软滑粘口,富含胶质,好喜欢!

  

  不知道有没有人象我一样,因为这带着鱼香的酸菜,多吃一碗米饭的?

  

  乌鱼45元/斤,两三个人,点一只三四斤的黑鱼,再配米饭,人均5、60元就能吃饱了。

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